У повсякденному житті тисячі домогосподарств давно усвідомлюють тісний зв’язок між харчовою упаковкою та їжею. Будь то в магазинах, супермаркетах чи в кожному домі, усюди можна побачити красиву, практичну та зручну упаковку для їжі. Важко уявити, що було б, якби їжа без упаковки надходила до кожного споживача.
Насправді, харчова упаковка – це як нижня білизна їжі, це останній процес сучасної харчової промисловості. Він не тільки відіграє роль захисту та просування харчових продуктів, але й полегшує зберігання, транспортування та продаж харчових продуктів. Значною мірою харчова упаковка стала невід’ємною частиною харчових продуктів і матиме прямий чи опосередкований вплив на якість їжі.
1. Пакувальні матеріали
Залишки шкідливих речовин в харчовій упаковці в основному походять з пакувальних матеріалів, особливо чорнила та розчинників, які містять шкідливі хімічні речовини, такі як бензол, н-гексан і галогеновані вуглеводні, як основну сировину під час процесу пакування та друку. Крім того, такі чорнила та розчинники, багаті шкідливими речовинами, також можуть спричинити гостре та хронічне отруєння операторів під час виробничого процесу, що не лише впливає на відносини співпраці між працівниками та керівництвом, але й серйозно впливає на соціальну стабільність.
Пакувальні матеріали для харчових продуктів в основному включають полімерні матеріали, такі як поліетилен, поліпропілен, поліестер і поліамід. Ці пакувальні матеріали мають значні відмінності через різні молекулярні структури, процеси формування та додавання добавок. Тому для виробників харчових продуктів особливо важливо вибрати пакувальний матеріал, який підходить для їхніх продуктів, інакше виникнуть проблеми з безпечністю харчових продуктів. Наприклад, через низькі бар’єрні властивості матеріалу термін придатності рідкого молока буде скорочений або навіть призведе до погіршення якості протягом короткого періоду часу. Для поліетиленової плівки, якщо немає належної повітропроникності, свіжість овочів не може бути гарантована. Потенційна шкода самої харчової ПВХ плівки для людського організму полягає в основному в двох аспектах: по-перше, залишкова кількість мономеру вінілхлориду в харчовій плівці ПВХ перевищує норму; по-друге, пластифікатор DEHA використовується в процесі додавання плівки з ПВХ, яка піддається впливу жиру або тепла. При вживанні DEHA легко вивільняється і завдає шкоди здоров'ю після потрапляння в організм людини з їжею.
Бісфенол А — це хімічна речовина, яка зазвичай використовується в пластикових пакувальних матеріалах для харчових продуктів, а також у внутрішніх покриттях і клеях для жерстяних банок. Бісфенол А в пластиковій харчовій упаковці може бути включений в їжу після нагрівання, і він виконує естроген-подібну функцію. Нещодавно американські дослідники під час експериментів на тваринах виявили, що бісфенол А може підвищувати ризик раку грудей у жінок.
2. Друкарська фарба
На додаток до загальної міцності зчеплення з підкладкою та стійкості до зношування, плівки для пакування харчових продуктів також вимагають стійкості до чорнила до стерилізації та кип’ятіння, а також стійкості до замерзання та термостійкості, щоб гарантувати, що їх можна використовувати під час транспортування та зберігання. Чорнило не обсипається і не конденсується.
Відповідні італійські органи влади виявили слідові кількості світлочутливої хімічної речовини ізопропілтіаксантрону в дитячому молоці Nestlé після відбору проб і тестування. Ця речовина спочатку існувала в друкарській фарбі упаковки дитячого молока, і можливо, сліди чорнила проникли в дитяче молоко. У Китаї також були випадки забруднення харчових продуктів друкарською фарбою. У 2005 році харчова фабрика в Ганьсу виявила, що картопляні чіпси, які вона виробляє, мають сильний, дивний запах. Фабрика відразу ж відкликала всі понад 600 ящиків продукції, які оптом були випущені на ринок. Після тестування, проведеного хімічною лабораторією Університету Ланьчжоу, було встановлено, що дивний запах походить від бензолу в друкарській фарбі пакетів для упаковки харчових продуктів, а його вміст приблизно втричі перевищує національну допустиму кількість. Якщо залишкова кількість бензолу перевищує норму, це може викликати рак і захворювання системи крові.
Наразі більшість чорнил містять бензол і їх можна розводити лише змішаними розчинниками, що містять толуол. Якщо компанії будуть використовувати дешевий толуол меншої чистоти при виробництві пакетів для харчових продуктів, проблема залишків бензолу стане серйознішою. Проблема полягає в тому, що, хоча відповідні стандарти встановлюють обмеження на вміст бензолу в пакувальних матеріалах для харчових продуктів, компаніям важко досягти граничного контролю. Причина полягає в тому, що вартість тестування на бензол досить висока, а пакет тестування коштує понад 1 000 юань.
3. Поліграфічне приладдя
Забруднення харчової упаковки та друку стало однією з головних причин вторинного забруднення харчових продуктів. Бензол, який давно визнано канцерогеном, наразі в основному використовується як розчинник для композитних пакувальних матеріалів і пластикових друкарських фарб. Через неповне випаровування бензольних розчинників у процесі друку бензольні речовини можуть залишатися в пакувальних матеріалах. У процесі пакування харчових продуктів бензольні речовини проникають у харчові продукти, спричиняючи їх забруднення.
Згідно зі статистичними даними, у 2004 році серед пластикових чорнил для харчової та фармацевтичної упаковки, вироблених великими виробниками в моїй країні, вміст хлорованих поліпропіленових чорнил, які використовувалися для друку плівки BOPP, становив понад 60%, а розчинники чорнила та розчинники розчинники цієї системи. Вміст бензольних розчинників зазвичай становить близько 50%, що не тільки шкодить здоров’ю людини, але й впливає на здоровий розвиток харчової пакувальної промисловості моєї країни і навіть усієї харчової промисловості. Розчинник бензол, що залишився в упаковці, легко адсорбується їжею в упаковці, спричиняючи забруднення їжі. Хоча більшу частину толуольного розчинника можна видалити шляхом висушування розчинних у бензолі чорнил під час друку, через сильну адсорбцію пігментів у чорнилі залишки все ще легко утворюються.
У березні 2006 року на симпозіумі з охорони здоров’я та безпеки харчових пластикових пакувальних матеріалів, проведеному Комітетом з пластикової упаковки Китайської федерації упаковки, учасники погодилися, що ситуація з безпекою харчових пластикових пакувальних матеріалів у моїй країні дуже серйозна, і багато харчових продуктів Пластикові пакувальні матеріали на ринку важко відповідати національним вимогам безпеки харчових продуктів, гігієни та захисту навколишнього середовища. Розчинники бензол дуже токсичні. Якщо вони проникнуть у шкіру або кров, вони зашкодять клітинам крові людини та кровотворній функції, пошкодять нервову систему людини та спричинять лейкемію. FDA США зараховує його до канцерогенних хімічних речовин. Тому в розвинених країнах, таких як Сполучені Штати, Західна Європа та Японія, категорично заборонено використовувати бензольні розчинники для упаковки та друку харчових продуктів. Навпаки, в нашій країні поки що немає чіткого регулювання. У виробництві плівок для пакування харчових продуктів і виготовленні пакетів бензольні (толуол, ксилол) розчинники зазвичай використовуються як розчинники для чорнила та клеїв. Управління та нагляду немає. Дійшло до того моменту, коли відповідні департаменти мають прийняти рішення суворо керувати цим.
4. Процес друку
Сучасні харчові пакувальні пакети в нашій країні в основному глибокого друку. Різноманітні пакети для упаковки харчових продуктів, які можна побачити в супермаркетах, включаючи печиво, тістечка, сухе молоко та інше пакування, в основному друкуються хлорованими поліпропіленовими фарбами. Більшість з них. Більшість країн Європи та США використовують флексодрук. Флексодрук трохи поступається глибокому друку за точковою продуктивністю та якістю друку, але лідирує в екологічності. У нашій країні такі екологічно чисті технології, як флексодрук, не дуже поширені на ринку. Оскільки флексографічний друк використовує принцип рельєфного друку, у порівнянні з глибоким друком із застосуванням важких олій і насичених кольорів фарби для фарбування менші, тонші, а ступінь забарвлення не дуже висока. За яскравістю він не такий яскравий, як глибокий друк.
В останні роки через високий рівень шкідливих речовин, що залишаються в харчових упаковках, часто трапляються забруднення та отруєння харчових продуктів, що принесло багато несприятливих факторів для створення гармонійного суспільства. У вересні 2004 року Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину оголосило результати вибіркових перевірок харчової упаковки (плівки), які показали, що, окрім звичайних поліетиленових пакетів, відсоток несправностей спеціальних пакетів для харчових продуктів був таким високим, як 15%. В останні роки відсоток проходження вибірки пакувальних мішків у різних місцях був загалом низьким і становив лише 50%-60%. Відповідні сторони повинні якнайшвидше посилити дослідження нових технологій і процесів для чорнила, клеїв, друку та обробки композитів, щоб виробляти безпечну та екологічно чисту харчову упаковку.