Оскільки кількість варених страв на ринку продовжує збільшуватися, ринковий попит на вакуумні пакети поступово зростає. Проблема, яка викликає занепокоєння, полягає в тому, що мішки розширяться, якщо їх залишити на деякий час. То які причини цього?
1. Температура зберігання при транспортуванні та на складі продавця. Для багатьох продуктів кімнатна температура періодично перевищує 37 градусів за Цельсієм, що спричиняє утворення конденсату всередині.
2. Реакція між харчовими добавками виробляє газ або реакція між харчовими добавками та інгредієнтами виробляє газ.
3. Розмноження бактерій у вакуумних пакетах часто утворює газ.
Якщо з матеріалом немає проблем, якщо стерилізація не завершена, бактерії всередині розмножаться і спричинять розбухання пакета. Зазвичай така ситуація виникає при використанні упаковки для м’ясних продуктів. Спосіб перевірки дуже простий. Використовуйте мішок для зберігання відповідної кількості рису (у рисі, як правило, не буде бактерій, що утворюють газ), і залиште на півмісяця після пилососіння. Якщо пакет не здувається, це означає, що під час використання стерилізація не завершена. У цей час необхідно налагодити процес стерилізації.
4. Герметизація та проникність
Після того, як їжу розфасовують у пакети, її потрібно термічно віджати та запечатати, і якість цього кроку безпосередньо вплине на ефективність запечатування. Якщо ущільнення краю нещільне, це призведе до витоку повітря, і повітря потрапить у вакуумний мішок із частини витоку повітря.